1.牛杂要加工干净，洗净血水后放入温水中焯水。
2.把净鸡及配料用清水洗净，食材都要备好。
3.党参、黄芪洗净，当归片加温水浸泡泡软，枸杞子洗净，葱姜切丝。
4.炒锅加燃热橄榄油，放入干贝煎出香味，加葱姜蒜爆香，用料酒烹一下，放入炖盅内，加500毫升清水。
5.在炖盅内放入焯过水的牛杂和老母鸡、党参、黄芪、当归片、枸杞子、陈皮、桂皮和胡椒粒，加入清水，盖上盖，将炖盅放入蒸锅内，水浸过盅口大约1厘米。
6.用大火蒸制，把火调至中火，蒸1个半小时左右，盐和鸡精加入后煮5分钟即可
1、把做牛杂煲的食材准备好，牛肉一斤、牛肚一斤、玉米一根、红萝卜一根、姜一块、生粉一包。
2、牛肉清洗干净后，按照牛肉的纹理，切成长条状。
3、牛肚要用生粉搓洗几遍，然后用开水烫几分钟，再捞起来切，这样比较好切。
4、玉米清洗干净，切成玉米圈；红萝卜削皮，切小块。
5、老姜清洗干净，切成姜片。
6、把牛肉、牛肚、玉米、红萝卜、姜片，一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮，煮到沸腾后，转小火炖，牛肉和牛肚都比较难熟，所以要小火慢慢炖2个小时。
7、炖2个小时候后，牛肉的味道就炖出来了，加入适量的盐调味。
8、就可以喝上浓浓的一碗牛杂汤了，牛肉和牛肚也很软，非常好吃。
