1、蒸螃蟹的时间大约控制在20分钟，在冷水的时候，就把螃蟹放在蒸笼上，等5分钟左右水烧开之后，再变成小火蒸15分钟，在这个时间里蒸出来的螃蟹是肉质鲜嫩最好吃的。
2、蒸螃蟹多长时间，与螃蟹的大小也相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟的时间即可，4两的螃蟹需要水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟了，一般每多重一两，那么时间就需要延长两分钟。
15-20分钟。
一般个头适中的螃蟹在冷水入锅之后，蒸15-20分钟就可以了，而个头较大的螃蟹，需要多蒸几分钟。但最好不要长时间的高温蒸煮，不然不仅会使螃蟹流失美味的蟹黄，还会让它的肉质失去鲜嫩可口的口感。蒸螃蟹时可以加入适量的料酒、姜片等去腥。
