辣椒一定要晾干水分，坛子一定要无油无水，密封性能好。
步骤 1
辣椒洗好晾至没有水分，不然腌好的辣椒会烂。
步骤 2
锅里放油烧热。
步骤 3
下入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷，爆出香味
步骤 4
放入姜蒜瓣
步骤 5
把酱油倒进锅里
步骤 6
倒入盐
步骤 7
红糖也放入锅里，烧开晾凉
步骤 8
把辣椒放进无水无油的坛子里
步骤 9
把晾凉的酱油汁倒入坛子里。
步骤 10
倒入少量白酒，封盖。
步骤 11
大约一个星期就可以吃了。
腌制油辣椒时，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：辣椒、盐、大蒜、生姜、酱油、醋、糖、料酒、花椒。
2. 辣椒洗净，晾干水分。
3. 大蒜和生姜切片。
4. 将辣椒、大蒜和生姜放入一个干净的容器中。
5. 加入适量的盐、酱油、醋、糖、料酒和花椒，搅拌均匀。
6. 密封容器，放置在阴凉通风的地方，每天摇动一次。
7. 腌制一个星期后，油辣椒即可食用。
注意事项：
1. 容器要干净，不能有油和水。
2. 腌制过程中，要避免阳光直射。
3. 每天摇动一次可以确保油辣椒均匀腌制。
4. 如果想要更辣的口感，可以增加辣椒的用量。
5. 储存油辣椒的温度不宜过高，以免影响口感和品质。
希望这些步骤能帮到你腌制出不会坏的油辣椒。
