福临门家用小麦粉，有好几种，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，还有面包专用粉及自发粉，高筋面粉适合做面包和馒头；中筋粉做包子，馒头和花卷；低筋面粉一般用来做蛋糕。六个鸡蛋打发成白色奶油状后，分次加入低筋面粉200克搅拌，倒入模具，放入电烤箱烤制至成熟。
不是，福临门家宴小麦粉为中筋面粉，适合包子、馒头、饺子等各种面食。它的包装一般为5KG一袋，采用物理研磨及多层筛选工艺，粉质细腻。 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕类食品。
