锡纸小羊排的做法步骤如下：
羊排洗净用厨房纸擦干水分，然后用尖刀在羊排的两面都各扎一些洞，以便更好的腌制入味。
在羊排的正反面各撒3克盐，然后戴上手套在正反面各按摩几分钟，注意尽量把盐也搓到刚才扎的洞里去以免肉厚的地方不入味。
羊排的正反面各撒10克生抽，如果喜欢颜色再重些可以放点老抽。再正反面挤上10克蚝油。
撒上切碎的干葱，如果用干葱，如果不用就用洋葱。最后撒上20克姜丝然后再充分的两面各自按摩五分钟，要有耐心，多多的按摩才会更入味。
盖上保鲜膜腌制三小时，期间可以继续按摩几次，如果物理暖气太好的话可以放阴凉处腌制。
腌制三小时以后把腌制羊排的干葱和姜都挑出去不要，只把羊排放在铺好的锡纸上，锡纸要呈十字摆放两张，多留一些一会儿还要折叠。
锡纸的表面稍微刷一点油，羊排的2面撒海盐（或普通盐）、辣椒粉、孜然粉，最后在羊排表面淋一点橄榄油；调料的用量根据个人的口味调节。
用锡纸把羊排包起来，避免烤的过程中羊排烤的过干。
放入已经预热到210度的烤箱中层（上下管加热模式），烤20分钟。
20分钟后取出烤盘，打开锡纸露出羊排，羊排有肥肉的一面朝上，继续放回烤箱（上管加热），以上火210度烤10~15分钟，烤至表面稍有一点焦脆即可。
以上是锡纸小羊排做法步骤供您参考。
炸锅锡纸羊排的做法：
1.准备好材料，羊排切片，葱姜末、盐和其他佐料；
2.在锅中加入油，加热，将羊排切片放入锅内，炸至金黄色；
3.准备一张锡纸，倒入少量油，将炸好的羊排放入上面；
4.放入葱姜末、盐等佐料，并将锡纸放入炸锅中，用中小火煸炒；
5.最后将锡纸上的羊排装盘即可享用。
