1.准备好食材。紫茄子洗净切滚刀块，用清水浸泡15分钟。
2.豇豆掐小段，洗净；茄子沥干水分备用。
3.青椒洗净切小块；蒜瓣拍破；郫县豆瓣酱放入碗中备用。
4.生抽倒入豆瓣酱中。
5.加入胡椒粉（可以用高汤或者清水稀释一下），调好成味汁备用。
6.茄子倒入无油锅中，煸炒。
7.煸炒至绵软无水分，盛起备用。。
8.豇豆倒入无油锅中。
9.煸炒至软盛起备用。
10.锅中油热，爆香蒜瓣。
11.加入青椒炒至变色，倒入茄子豇豆，一起炒匀。
12.倒入味汁，炒匀。
13.中火慢慢收汁，调好味。
14.烧好的豇豆茄子盛入盘中即可食用。
1. 做法：首先，将豇豆和茄子分别焯水至熟，然后捞出沥干备用。
接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豇豆、茄子，翻炒均匀。
接着加入调味汁，包括生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖，翻炒均匀即可。
2. 酱烧豇豆茄子是一道传统的川菜菜品，口感鲜美，受到了许多人的喜欢。
在制作过程中，豇豆和茄子需要先煮熟，这样可以使其更加入味。
加入葱姜蒜爆香可以提高菜品的口感，而调味汁中的各种调料能够使味道更加美味。
3. 延伸内容：调味汁的口味可以根据个人口味进行调整，如加入辣椒或者花椒提升香味。
此外，还可以将豇豆和茄子一起切成丁状，制作成凉拌豇豆茄子，口感相比于热炒的方法也非常不错。
