１、首先将大米粒洗净，挑出比较小的或者坏掉的大米粒，擦干水分保持大米粒干燥。
２、把炒锅用中小火加热，锅热后，往锅里倒少许油，放大米粒并搅拌一下。
３、搅拌过后，往里面加入一些奶油，盖上锅盖，大约一分钟就能听到劈啪声，调为小火。
４、然后盖着锅盖左右摇晃几下，使其受热均匀，加一些白糖，米花就做好了。
选料：选用纯净、粒大、粘性好、洁白的糯米，将碎米去掉，放在容器中浸泡一夜，然后将糯米滤起、晾干。
笼蒸：把糯米放在准备好的蒸笼中，用猛火蒸。在笼蒸的过程中，对糯米的熟度要把握好，不能太熟，否则容易粘在模子上，不好打胚；如果熟度不够，粘性太差，出模时不容易成形，进行油炸的时候也会出现散开不成形的情况。
打胚：用刻有福、寿、双喜字等凹字的木模，一般有大、中、小三种型号；打胚很讲究糯米饭的热度，要趁糯米饭热，迅速填入木模，然后将糯米饭摊开、压实填满木模的凹处，再打在晒箕上，一个个白晶晶的白散就出来了。
晾晒：刚打出来的白散不能马上拿去晾，而是等其散热之后，再用洗干净的手小心地移到专门的晾晒白散的竹筛上晾晒。
过糖水：把干爽的白散在已煮好的糖（白糖或黄糖）水中，浸匀后即捞起，叫过糖水；要掌握糖水的浓度，过稀则不甜，过浓则使白散在油炸时不散开，一般糖和水的比例以三比一为宜；过糖水后的白散要晒干，置容器中密封待炸。
油炸：茶油最好，花生油次之。油炸前，把白散晒（或烤）一次，去水汽。
