材料：鸡胗适量，泡椒适量（2者比例为1：1），泡姜一块，盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量
做法：
1.鸡胗洗净切小片。放入盐、料酒、生抽、白胡搅粉腌渍片刻。
2.泡朝天椒切小段，圆的泡椒就不用切了。姜切片。
3.炒锅热后，放油，油热放鸡胗炒约3分钟，待其变色。
4.加入泡椒、姜翻炒2分钟即可。
1/10 鸡爪洗干净剪掉指甲，取锅加水，放生姜、料酒和香叶；凉水下锅，烧开焯烫5分钟，捞出凉水冲洗备用；
配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；
2/10 配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；
取锅热油，放香料和大蒜爆香；
3/10 取锅热油，放香料和大蒜爆香；
放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；
4/10 放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；
翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；
5/10 翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；
加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；
6/10 加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；
焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；
7/10 焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；
焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；
8/10 焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；
撒入葱花即可出锅；
9/10 撒入葱花即可出锅；
装盘：把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间即可。
10/10 装盘：把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间即可。
