主料
三黄土鸡一只 香菇（鲜）50克
胡萝卜 金针菇
木耳
辅料
鸡蛋两个 葱少许
姜少许 蒜少许
料酒50克 酱油、40克
糖10克 甜面酱10克
盐1克 花生油50克
步骤
步骤具体操作
步骤1 去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
步骤2 焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；
步骤3 收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
