用料
新鲜香菇3朵
肉丝50g
葱2根
牛头牌沙茶炸酱2大匙
糖1小匙
1.先备料，香菇切片，葱切成段
肉丝先用米酒与太白粉抓腌20分钟，口感会更软嫩
2.锅热不加油，直接干锅小火将香菇烤出香味后，先盛盘备用
3.一匙油下锅，小火将葱白部份爆香
爆香过程可以稍微压一下葱段，让里面汁液流出来，葱油会更香
4.加入2匙牛头牌沙茶炸酱，跟葱一起拌炒出香气
5.此时再加入鲜香菇一起拌炒
6.最后加入肉丝入锅拌炒上色均匀，可以加2匙水下去，盖锅盖超微闷煮一下
7.起锅之前加入葱香蒜即可
步骤 1
肉沫、姜沫、蒜沫加入老抽、面粉，搅拌均匀待用，顺便把笋干、香菇也切好啊；
步骤 2
油锅，倒入步骤一的那一坨、豆瓣酱，迅速翻炒；
步骤 3
倒入切好的笋干、香菇，翻炒两下，加一点点老抽，一点点水，（我的笋干很咸的，所以又剩下一些盐~）盖锅盖，两分钟后出锅。
