煎5分熟的牛排需要掌握好时间和火候。以下是一些步骤和技巧，帮助你煎出理想的5分熟牛排：
1. 准备材料：选择一块适合煎制的牛排，如肉眼、西冷或者菲力等。将牛排从冰箱中取出，放置室温下至少30分钟，使其达到室温，有助于煎制时加热均匀。
2. 腌制牛排：根据个人口味，可以用盐和黑胡椒粉简单腌制牛排。也可以加入蒜粉、迷迭香等其他调料。涂抹调料后，让牛排表面形成一层薄薄的调料膜，这样煎制时更加入味。
3. 预热平底锅：在煎牛排前，先将平底锅预热至中高温。可以滴几滴水在锅里，如果水珠立刻蒸发，说明锅已经热透。
4. 加油：在锅中加入少量植物油或黄油，待油热但未冒烟时，放入牛排。
5. 煎牛排：将牛排放入锅中，根据牛排的厚度和锅的温度，调整火力。一般来说，每面煎3-5分钟可以达到5分熟。煎制过程中，可以观察牛排的颜色变化，用夹子翻面，确保两面都有美味的焦糖色。
6. 加盖焖煮：在煎制过程中，可以盖上锅盖，让牛排在蒸汽中煮一会儿，这样可以加快烹饪速度，同时保持牛排的多汁口感。
7. 休息：煎好的牛排从锅中取出，放在砧板上休息5-10分钟。这一步非常重要，让牛排的肉汁重新分布，确保吃起来更加嫩滑多汁。
8. 切片：休息好的牛排可以切成片状，注意要垂直于肌肉纹理切片，这样吃起来会更加嫩滑。
9. 调整熟度：如果你发现牛排的熟度不够，可以在煎好一面后，将牛排放入预热至180°C的烤箱中，烤几分钟，直到达到理想的熟度。
总之，每个炉灶的火力和每块牛排的厚度都不同，所以煎牛排的具体时间可能需要根据实际情况进行调整。使用肉温计可以更准确地判断牛排的熟度。5分熟的牛排内部温度应该在50-55°C之间。
