潮汕虾酥粿肉是一道传统的潮汕小吃，主要以猪肉和虾米为主要食材，搭配上一些独特的调料制作而成。以下是一种比较传统的潮汕虾酥粿肉的做法：
材料：
1. 猪后腿肉（瘦肉）：500克
2. 虾米：50克
3. 粘米粉：适量
4. 鱼露：适量
5. 五香粉：适量
6. 胡椒粉：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 蒜末：适量
10. 葱花：适量
11. 水：适量
12. 食用油：适量
做法：
1. 将猪后腿肉洗净，剁成肉泥，加入盐、糖、鱼露、五香粉、胡椒粉等调料拌匀，腌制10-15分钟。
2. 虾米提前用水泡发，然后剁碎，加入腌制好的猪肉泥中，再加入蒜末和葱花，搅拌均匀。
3. 取一定量的粘米粉，加入适量的水，调成糊状，作为粿肉的外皮。
4. 将调好的粘米粉糊涂抹在手上，取适量的猪肉虾米馅料，揉成小球状，然后在粘米粉中滚动，使其外层均匀裹上一层米粉。
5. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将裹好米粉的粿肉放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
6. 煎好的虾酥粿肉捞出沥油，放在盘子里即可食用。
潮汕虾酥粿肉的特点是外酥里嫩，虾米和猪肉的香味浓郁，是一道非常受欢迎的潮汕特色美食。
