酱板鸭怎么去辣？
没看懂题主是什么意思？
如果说是买回来的成品酱板鸭，你不想吃辣味的话。
你可以熬糖浆，把酱板鸭切块刷糖浆后再吃，甜度可以消除抵消辣度，而且适量的甜味配合鸭肉更好吃，周黑鸭就是一个例子。
辣度单位叫做史高维尔。
美国化学家史高维尔设计一套称为“史高维尔感官测试”（Scoville Organoleptic Test）的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位。
由此可见，甜度是消除辣味的绝佳办法。
如果你是从事卤菜这个行业的话。
想把酱板鸭做成没有辣味的。
那你直接做酱板鸭的时候，把辣椒去掉就行了。
