猪肚糯米汤的烹饪时间会因具体的做法和所用的工具不同而有所差异。如果使用高压锅煮猪肚，一般需要15-20分钟就可以完成，等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上十五分钟，这样口感会更加软烂。如果是用普通的炖锅的话一般大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好。
另外在做猪肚糯米汤的过程中，需要注意的是在煮猪肚时千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。同时， 把猪肚放入砂锅，加入薏仁、芡实、茯苓等食材，大火煮开后小火炖1.5个小时，然后加入莲子、山药，煮开后再炖0.5小时，最后加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。
炖个把小时要的，因为猪肚不容易熟
