嫁接时期因方法而异。枝接一般在早春进行，北方地区多在4月份进行。过早枝接仅限于切接和劈接。实际上枝接的最好时期是树液开始流动后，特别是杏花期前后最适宜。
芽接一般仅在夏秋季节进行（带木质部芽接也可春季进行），嫁接的时期一般在7月中、下旬至9月上旬。嫁接的时间应根据苗木数量多少，接穗和砧木的离皮程度而定，总的原则是宜早不宜晚，早嫁接容易离皮，而且易成活，另外还可对未成活的单株进行补接。芽接常因嫁接后遇雨影响成活。
桃树可以嫁接杏树，嫁接一般三月中旬前后进行，一般枝接宜在果树萌发前的早春进行，因为此时砧木和接穗组织充实，温度湿度等也有利于形成层的旺盛分裂，加快伤口愈合。而芽接则应选择在生长缓慢期进行，以今年嫁接成活，明年春天发芽成苗为好。
嫁接既能保持接穗品种的优良性状，又能利用砧木的有利特性，达到早结果、增强抗寒性、抗旱性、抗病虫害的能力，还能经济利用繁殖材料、增加苗木数量。
