天麻炖鱼头是一道以鱼头、天麻为主要食材，结合多种调料炖制而成的传统药膳。这道菜肴结合了天麻的药用价值和鱼头的营养，常被认为有滋补健脑的功效。以下是制作这道菜所需的主要材料：
主料：
- 鱼头：1个（一般选用鲢鱼头或草鱼头）
- 天麻：适量（约10-20克，根据个人口味和需求调整）
辅料：
- 姜片：若干
- 葱段：若干
- 枸杞：少许（可选）
- 红枣：几颗（可选）
调料：
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许（可选）
- 清汤或清水：足量
制作步骤通常包括：
1. 将鱼头洗净斩块，用料酒和盐腌制片刻。
2. 天麻提前泡软，如果是干品的话，需要泡发。
3. 锅中加水烧开，放入鱼头汆烫去腥，捞出沥干。
4. 锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香。
5. 加入鱼头翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入清汤或清水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 汤炖至奶白色时，加入天麻、枸杞和红枣，继续炖煮。
8. 根据口味调整盐分，可以适量加一些鸡精或味精提鲜。
9. 炖至鱼头熟透，汤汁浓郁，撒上白胡椒粉调味即可。
这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合需要滋补的人群食用。
