方法一：
将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。
高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。
捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
方法二：
将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片。玉兰片洗净片成薄片。
葱姜切末，黄瓜洗净切片，红辣椒去蒂、籽洗净切丝。
坐锅点火，待油七成热时，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味。
加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
方法三：
熟猪肚切成条，泡酸萝卜切成条。
炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒，烧至肚条粑软。
再下入萝卜条烧出味，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。
以上三种方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法。同时，在烹饪过程中也可以根据个人口味适量调整调料和烹饪时间，以达到口感最佳的效果。
1.准备所以食材：
猪肚切丝，胡萝卜切薄片，洋葱切条，青椒切块，姜切片，大蒜去皮拍扁，大葱切成圈
2.热锅冷油，下大葱，大蒜，姜，炒出香味
3.再下猪肚，煸出香味，再加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀
4.最后依次下配菜，再加入少许开水，盖上锅盖焖15分钟左右
5.出锅加入少许鸡精
