食材：
长茄子 一个 、 毛豆子 适量 、 淡虾米 一把 、 盐 适量
做法：
步骤1
先把茄子毛豆洗净。
步骤2
烧茄子得用菜油才好吃。起锅烧油，大火炒毛豆子。
步骤3
炒绿毛豆子加开水。一般我想烧一盆，那就倒一盆的开水。这样基本盛出时也正好。
步骤4
水开后，把茄子用刀慢慢削下去，不要太大噢。保持大火。
步骤5
把一个茄子削下去后放一把虾米，这个时候不要盖锅盖，一直要大火。用锅铲慢慢搅和，这样才能保持茄子的碧绿。
茄子有点透明了，加适量盐。我是不用味精的，如果你喜欢放味精，那也可以了，出锅啦。
材料：长茄子一条300克、红椒1个、青椒1个
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
