种植期间日照不充分，或是施用氮肥过多、土壤酸化板结，从而导致吸收营养成分不均衡，茎叶不能很好地进行光和作用使营养成份无法累积。
苤蓝是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。
苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
种植期间日照不充分，或是施用氮肥过多、土壤酸化板结，从而导致吸收营养成分不均衡，茎叶不能很好地进行光和作用使营养成份无法累积
