炊饼是古代以白面蒸制而成的面食，类似于现代的馒头。以下是
：
准备材料：面粉 500 克、酵母 5 克、温水 250 毫升、白糖适量。
制作面团：将面粉倒入盆中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成为絮状。将面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
制作生胚：将发酵好的面团取出，揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂。将面剂揉成圆形，用擀面杖擀成薄饼状。
蒸制炊饼：将蒸锅中的水烧开，放入蒸屉，在蒸屉上刷一层油，将擀好的饼胚放入蒸屉中，每个饼胚之间留一定的空隙。盖上锅盖，蒸 15-20 分钟，直到炊饼熟透。
取出炊饼：将蒸好的炊饼取出，稍微晾凉，即可食用。
需要注意的是，在制作面团时，温水的温度不宜过高，以免将酵母烫死。另外，在蒸制炊饼时，要根据蒸锅的大小和火力的大小适当调整蒸制时间，以确保炊饼熟透。
下面是一种蒸炊饼的家常做法：
所需材料：
- 面粉：500克
- 清水：约220毫升（根据面粉吸水情况适量增减）
- 酵母粉：5克
- 糖：25克（可根据个人口味适量增减）
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 酵母粉用少量温水溶解，静置几分钟，让酵母完全活化。
2. 将面粉放入盆中，加入糖，倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成雪花状。
3. 然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。
4. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成等大的剂子。
5. 将每个剂子搓圆，然后用擀面杖擀成圆饼状。
6. 在每个饼的表面刷一层薄油，防止粘连。
7. 蒸锅中铺上湿布或油纸，将饼放入锅中，每个饼之间留出适当空隙，防止蒸熟后粘连。
8. 大火将水烧开后，转中小火蒸约15分钟。
9. 熄火后，稍微等几分钟再开盖，以免饼塌陷。
10. 取出蒸好的饼，即可食用。
注意事项：
- 发酵温度不宜过高，否则可能导致面团过度发酵，影响口感。
- 饼的厚薄可以根据个人喜好调整，但不宜过薄，否则蒸制过程中容易塌陷。
- 蒸制时间不宜过长，以免饼变硬。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的蒸炊饼。希望这个做法能帮到你，祝你制作成功！
