答:3月。3月中旬为盛花期。每年的3月，当是春天的最好时节。此时，樱花、李花、桃花、梨花、油菜花、蚕豆花相继盛开，犹其油菜花的绽放蔚为北观。春阳高照，暖风拂面，万亩油莱花一片金黄；田间地垅，游人如织，俊男美女，姹紫嫣红；蜜蜂嗡嗡，游人攘攘，空气中弥漫着菜花的芬芳，绘制了一幅胜日游春的美丽画卷。
1、在我国，从南到北，油菜花的花期从1月到8月次第展开。1月2月在北回归线附近开发，3月在四川盆地和岭南与武夷山以北的开发，4月5月的是江浙一带的沿海地区，6月7月多是呈西南—东北走向。
2、油菜花盛开一般在每年的三、四月份，但有早、有晚，不同的年份，时间有时相差半个月。影响油菜花开的因素有很多，主要是天气状况，油菜品种，各处地势情况。
3、早的时候，二月底就开始开花，到三月中旬开得最盛，三月底，四月初(清明前)花就谢了。花期一般是二十余天。如果遇上春天温度迟迟不上升，长期在低温状态下，油菜可能会在三月中旬才开，三月底，四月初开得最盛，四月十日左右花谢。
4、油菜花开，一片金黄，增添了乡间田园缤纷的色彩。余邵诗云：“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香”。油菜花开放，花粉中的花蜜，引来彩蝶和蜜蜂在花丛间飞舞。浓郁花香令人陶醉。
5、油菜花是由4枚萼片.4枚花瓣、2枚雌蕊、4枚长雄蕊和两枚短雄蕊形成的小花朵，含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。
