介休切溜子是山西省介休市传统的小吃，主要材料是面粉和水，制作过程中需要将面粉进行搅拌、揉面、醒发、切条、滚圆、切割和煮熟等步骤，具体方法如下：
材料：
面粉500克
水适量
步骤：
1. 将面粉和水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团；
2. 将面团放在案板上慢慢揉至柔软有弹性，并不断用力擀捏面团，使面筋得以充分发展；
3. 将揉好的面团放在碗中，加少量水，盖上湿布静置30分钟；
4. 取适当大小的面团，擀成长条状，再切成小条，用手搓圆；
5. 烧开水，将切好的小圆条下锅煮熟，捞出放在碗中待用；
6. 加少量油，放入葱、姜、蒜、辣椒等调料，煸炒出香味，倒入小面溜子中，搅拌均匀即可。
Tips：制作介休切溜子时，面团要揉得充分，否则不易上劲，影响口感，煮的时间也要掌握好，如煮得过长，会导致面筋断裂，口感影响。
