川味秘制牛杂配方（正宗牛杂配方教学）

牛杂500克，大白菜1颗，牛油200克，姜末70克，葱段80克，A.花椒15克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10克，B.酒酿50克，冰糖100克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙。

川味秘制牛杂是一道具有浓郁四川江湖味的美食，其配方主要包括牛毛肚、牛百叶、牛蹄筋、牛心等多种牛杂，还有钟情于麻辣口感的川味调料，例如豆瓣酱、花椒、辣椒等。

制作过程需要烫、炒、烤等多种处理方式，以及浸泡在鲜美的高汤中，最后将牛杂和调料均匀翻炒，火候掌握得当，便可烹出香辣鲜美、味道独特的川味秘制牛杂。