泡椒和泡菜要用泡菜汤和泡菜罐来腌，泡菜必须用泡菜罐进行水密封，同时要用原汁的泡菜汤，加上凉开水和花椒后，再将泡椒和泡菜放入五天左右即可食用
制作泡椒泡菜的步骤如下：
1. 准备好需要用到的材料：白菜、大葱、姜、蒜、泡椒等。
2. 将白菜洗净，切成适当大小的块状，放入大碗中。
3. 在白菜中加入适量的盐，搅拌均匀，静置20分钟左右，等待白菜出水。
4. 把白菜捞出来，轻轻挤压掉多余的水分。
5. 将大葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的泡椒。
6. 把泡椒、葱姜蒜末和白菜放入干净的大容器中，充分搅拌均匀。
7. 把混合好的白菜和调料倒入密封的酱油瓶或玻璃罐中，轻轻拍实。
8. 把泡菜放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约3-4天后就可以食用了。
注意：在制作泡椒泡菜时，要注意卫生，使用干净的容器和工具，避免污染。另外，根据个人口味，可以适当调整盐和泡椒的用量。
