1、土豆连皮入微波炉高火8分钟左右至熟，去皮用勺子压成泥；
2、加入鸡蛋、盐混合拌匀，加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟；
3、将面团搓成长条，揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用；
4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮)，去皮切小丁，洋葱切末；
5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香，下番茄丁炒软，倒入适量高汤煮开；
6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味，放入准备好的面疙瘩拌匀即可。
食材：麦面疙瘩，胡萝卜半根，糯玉米半个，火腿肉适量，小葱少许。
做法：
先把火腿肉切成丁，可以先煮三五分钟去除盐味，也可以不煮。糯玉米剥成玉米粒，淘洗几遍，过滤掉玉米须。胡萝卜洗净，切成玉米粒大小的颗粒。
锅中放20毫升油，先放火腿肉丁炒香，接着放玉米粒炒熟。炒的时候用小火，避免玉米粒满屋子飞起来。
玉米粒炒到饱满圆润，放胡萝卜丁炒1分钟。接着加少许生抽，少许盐和2滴醋，翻炒均匀后倒麦疙瘩饭翻炒均匀，即可出锅装盘。
