圆头菇炒肉是一道简单美味的家常菜，主要材料是圆头菇（也称为蘑菇）和猪肉。以下是一个基本的圆头菇炒肉的做法：
### 一、材料：
1. 圆头菇：适量，根据个人喜好
2. 猪肉：适量，可以选择瘦肉或者稍微带点肥的部位，如猪里脊肉
3. 大蒜：几瓣，切片或者拍扁
4. 姜：适量，切片或者切丝
5. 青葱：1-2根，切成小段
6. 酱油：1-2汤匙
7. 料酒：1汤匙
8. 白糖：少许
9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 淀粉：适量（用于腌肉）
12. 食用油：适量
### 二、做法：
1. **准备材料**：将圆头菇清洗干净，切成适当大小的片。猪肉切成薄片，用适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟。
2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
3. **炒香蒜姜**：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片，炒出香味。
4. **炒圆头菇**：将圆头菇倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许盐调味。
5. **回锅肉片**：当圆头菇快熟的时候，将之前炒好的肉片倒回锅中，加入青葱段，一起快速翻炒均匀。
6. **调味出锅**：根据个人口味，可以再次加入适量的酱油和盐进行调味，炒匀后即可出锅装盘。
### 三、小贴士：
1. 圆头菇在炒制前最好用清水浸泡一下，去除可能残留的泥沙。
2. 肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
4. 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如生抽、老抽、蚝油等增加风味。
这样一道简单的圆头菇炒肉就完成了，既有肉的鲜美，又有蘑菇的清香，非常适合家常快手菜。
