回锅卤牛肉的做法有很多种，以下是一种简单的做法：
1. 准备食材：卤牛肉、蒜苗、青红椒、洋葱、姜葱蒜。
2. 卤牛肉切成片；蒜苗切小段，蒜白和蒜叶分开；青红椒和洋葱切片；姜蒜切片。
3. 锅热油，放入卤牛肉片煎香，炝入生抽少许+黑胡椒粉少许盛出，待用。
4. 锅热油，放入姜葱蒜爆香；加入蒜白+青红椒+洋葱+食盐少许煸出香味。
5. 倒入卤牛肉片+蒜叶继续翻炒至断生。
6. 调味：生抽少许+蚝油少许+黑胡椒粉少许。
7. 翻炒均匀盛出，装盘。
请注意，以上做法仅供参考，具体做法可以根据个人口味和喜好进行调整。
回锅卤牛肉是一道传统的川菜，其制作过程需要先将牛肉切成片状，热水焯水去除腥味和杂质，加入豆瓣酱、老抽、生姜、蒜和葱爆炒，加入生油和炒香花椒后再加入牛肉块和白糖、盐、料酒、鸡精、耗油等调料翻炒，加入水炖煮30分钟至牛肉变得酥烂，最后再加入胡萝卜、青椒等配菜快炒以增加口感和营养，最后起锅前撒上葱花即可。
