需要5片
可可蛋糕蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖20g，牛奶40g，玉米油30g，可可粉15g，低筋面粉40g
可可蛋糕蛋白霜：蛋白3个，细砂糖35g
马斯卡彭乳酪馅：马斯卡彭乳酪 250g，淡奶油150ml，蛋黄 2个水+细砂糖 75ml+75g吉利丁片5片（5g*5）可可粉 适量（5克差不多）
1.制作可可戚风蛋糕，（可可粉的颜色比较深） 蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀。
2.乳化。 加入牛奶、油以打蛋器继续随意搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
3.低粉过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
4.制作蛋白霜。 用电动打蛋器将蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。
5.混合蛋白霜与蛋黄糊。 分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。用塑料刮刀切拌，不能划圈
6.倒入6寸方模，在工作台上轻敲几下，震出大气泡，放入预热至150℃的烤箱中下层烤30分钟。如果不是用模具用烤盘就倒入铺好烤焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。一样烘烤前轻敲几下，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤15分钟左右。根据自家烤箱脾性适当调整时间和温度。
7.蛋糕出炉倒扣冷却后切出两片蛋糕片。用烤盘的撕开四周的烤焙纸晾凉。 切出两片与慕斯圈同样大小的蛋糕片备用。
8.制作马斯卡彭乳酪馅。 将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。
9.淡奶油打至6-7成发有纹路状态。与马斯卡彭奶酪混后均匀。
10.蛋黄用打蛋器打发到浓稠微发白的状态。 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾 将糖水加入到蛋黄液中，一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降。
11.5片吉利丁片用冷开水泡软后加入还有温度的蛋黄糊中。或者隔水加热至融化成液体倒入蛋黄糊中。
12.将蛋黄糊倒入到淡奶油与马斯卡彭奶酪混合物后迅速搅拌均匀。
13.蛋糕切片涂抹咖啡酒
14.铺一片蛋糕在模具的底部，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再铺一片蛋糕，再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。
15.冰箱取出后，用小刀沿慕斯圈刮画圈脱模。在表面撒上可可粉装饰即可。
