雪花冰的技术与配方（雪花冰的最佳制作配方）

全部剥出，放入汤锅，加入炼乳；

2.加水，小火熬至牛轧糖融化；

3.蛋黄中倒入白砂糖；

4.用电动打蛋器搅打，打至发白的蓬松状态；

5.将冷却后的花生奶糊倒入蛋黄糊；

6.用勺子轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次，冷冻6小时以上。

注意事项

1．熬制牛轧糖时一定要用小火，否则容易糊锅；

2．花生奶糊要冷却后倒入蛋黄糊，否则容易使蛋黄糊结块；

3．由于含奶量大，一定要适量加水，不然不易凝固。