荞麦面会长黑点是因为发霉了。
荞麦面暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，荞麦面表面的斑点就是曲霉，属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，荞麦面几乎就是曲霉的培养皿。曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成，营养菌丝在荞麦面的内部，不易识别，但掰开荞麦面仔细看，会发现荞麦面会比正常情况下稍显粘；气生菌丝在荞麦面外，也就是我们看到的青绿色的霉点。营养菌丝负责分解荞麦面的糖类，供霉菌生长，而气生菌丝则会越长越多。
通常质量较好的荞麦面是略带黄色的，一般点的因为荞麦壳是黑色的在加工过程中会有少量壳被磨碎缘故，如果是发霉的会有霉味，正常的会有略带苦味的清香味。
而且荞麦面条还略带苦味，只要煮熟了就可以放心吃，荞麦面条营养丰富也不需要太复杂的做法，只需要煮熟后配上喜欢的菜食用即可
