一般来说，高压锅的压强比较大，用高压锅炖排骨差不多20分钟就可以了。
先要用大火煮上5分钟左右的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，等到高压锅内的压强恢复到正常值时，就能够打开了。
1.将新鲜的排骨或者解冻好的排骨用冷水清洗干净，并用开水焯一遍血水，再把血水洗干净。
2.准备好生姜以及大蒜，拍碎以后放置在排骨内，加入食盐、酱油、料酒进行调味，根据自身的喜好还能放入黄豆酱、豆豉等其他调料。将调料与排骨充分搅拌均匀，然后腌制15分钟让排骨吸收味道。
3.用合适大小的盘子装好排骨，并把盘子放在高压锅内隔水蒸，隔水蒸出来的排骨味道更加鲜美。烹煮20分钟之后，就能上桌食用了。
