以下是猪肉白菜香菇饺子的家常做法：
所需材料：
猪肉末 250 克
大白菜 200 克
干香菇 50 克
大葱 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
面粉 250 克
水 130 毫升
制作步骤：
干香菇提前泡发，洗净后切成小丁。大白菜洗净后切成细末，加入少量盐拌匀腌制 10 分钟，挤出多余水分备用。
大葱和姜切末。
在猪肉末中加入香菇丁、白菜末、大葱末、姜末，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油，搅拌均匀。
面粉中加入水，揉成面团，盖上湿布静置 15 分钟。
将面团搓成长条状，切成小剂子，用擀面杖擀成薄片，包入馅料，捏成饺子形状。
锅中烧开水，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅，煮至饺子浮起，再煮 2-3 分钟即可。
注意事项：
大白菜腌制后要挤出多余水分，以免包饺子时出水。
调味时可以根据自己的口味适量添加调料。
擀饺子皮时要薄厚均匀，以免饺子破裂。
