干鱼糖醋鱼的做法是首先将干鱼用清水浸泡30分钟去除泥沙，沥干备用。
然后将干鱼放入炸锅中用大火炸至金黄色备用。
接着将葱姜切片，大蒜切段备用。
在锅中放少许油，放入葱姜和大蒜爆香，倒入适量清水、白糖和醋调制成糖醋汁，加入盐调味。
再将炸好的干鱼放入糖醋汁中煮2分钟，将汤汁浇在鱼身上即可。整个过程需注意火候掌握，以免炸焦或煮烂。这样做出的干鱼糖醋鱼色泽金黄，酸甜可口，香酥鲜美。
要制作美味的糖醋干鱼，需要用到一些主要的调味料，包括红糖，醋，生姜，小葱和大葱等。
首先，将一些红糖与适量的水一起加热，搅拌均匀后加入醋，烧开后将生姜和葱丝放入锅中调味。
接下来将晒干的干鱼切成适当的大小块，放进糖醋汁中翻炒几分钟，让鱼肉均匀地吸收汁液。
最后，用勺子将鱼肉捞出来，装进盘子中，淋上糖醋汁即可。糖醋干鱼口感鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。
