蒸肉盒是江浙地区的一道传统美食，主要的材料是猪肉末和豆腐。下面是一份简单又好吃的蒸肉盒家常做法：
所需材料：
- 瘦猪肉末 200 克
- 老豆腐 1 块
- 干贝 适量
- 香菇 适量
- 水发冬菇 适量
- 大葱、姜末适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉适量
- 豆粉或其他淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 老豆腐切成与猪肉末相同大小的小块备用，干贝、香菇、水发冬菇泡发后切成小段备用。
2. 热锅加入适量食用油，爆香葱姜末后倒入猪肉末，煸炒至七成熟。
3. 将煸炒好的猪肉末放入碗中，加入泡好的香菇、干贝、水发冬菇、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
4. 将淀粉均匀撒在猪肉末中并拌匀，再加入 1/3 的清水，再次搅拌均匀。
5. 将肉馅舀入豆腐块中，平整后放入拌好的豆粉或其他淀粉中滚动，确保表面均匀沾上淀粉。
6. 将蒸锅加热至水开，放入肉馅豆腐块，盖上锅盖，大火蒸 15 分钟即可。
温馨提示：
1. 猪肉馅中加入少许橄榄油或生油，能起到润滑作用，吃起来更加嫩滑。
2. 肉馅可以根据个人口味加入适量辣椒油、豆瓣酱等调味料，增加风味。
3. 肉馅所在的碗可以用刚放少许油的紫菜，这样做出来的菜肴更滋味。
做蒸肉盒分二十个步骤。
1/20 面皮的材料合在一起揉成面团于温暖处发酵
2/20 把肉切成小丁
3/20 倒上适量的酱油搅均匀腌制入味
4/20 把洋葱切成小丁备用
5/20 大葱和大姜都切成小丁
6/20 所有的馅料放在盆里，加上各种调料
7/20 搅拌均匀成馅料
8/20 面发酵至二倍半大即可
9/20 发好的面放在案上要用力的揉
10/20 揉至细腻顺滑
11/20 搓成长条
12/20 切成小块
13/20 擀成饼
14/20 拿起一块饼放上馅料
15/20 象包子一样收口
16/20 扣放在案上，口朝下，用手掌按平即可
17/20 全部做好后最好是放在温暖处醒发20分钟到半个小时
18/20 平底锅里加油烧热，放上肉盒烙至两面金黄即可出锅
19/20 再放至蒸锅里大火烧开15分钟即熟
20/20 非常好吃的肉盒
