杏仁咸菜是一道特色小菜，口感酸爽、咸香，非常适合搭配米饭或者粥食用。以下是杏仁咸菜的做法：
所需材料：
1.咸菜 100克
2.杏仁 50克
3.蒜 5瓣
4.醋 2勺
5.生抽 1勺
6.白糖 1勺
7.盐 适量
8.葱姜末 适量
9.香菜末 适量
制作步骤：
1.将咸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡半小时，去掉多余的盐分。
2.将杏仁用开水焯一下，去掉外皮，晾凉后切成薄片。
3.将蒜切末，加入醋、生抽、白糖、少许盐，调成酸甜口味的汁。
4.将咸菜和杏仁放入一个碗中，淋上调好的汁，放入葱姜末和香菜末，搅拌均匀即可。
杏仁咸菜可以这样做：
1.准备新鲜的咸菜切成小块，杏仁稍微碾碎备用。
2.在锅中热油，加入葱姜蒜末爆香后加入咸菜翻炒均匀。
3.加入适量白糖，继续翻炒至咸菜变软烂后加入碾碎的杏仁，翻炒均匀即可。
结论：杏仁咸菜做法简单，味道鲜美。
原因：杏仁咸菜做法简单，主要原料咸菜和杏仁容易购买到，且口感清爽，深受广大食客喜爱。
内容延伸：除了杏仁咸菜以外，还可以尝试将其他的坚果和蔬菜搭配，如杏仁炒芦笋、山核桃炒芹菜等，可以创新出更多美味菜品。
