如果制作的圆刀碱面在晒干后容易破成两半边，可能是由于以下几个原因：
1. 面团没有充分醒发：好的圆刀碱面需要在制作过程中给予面团充分的醒发时间，以保证面团有足够的弹性和韧性。如果醒发时间不足，面团可能会缺乏柔软度，容易在晒干后破裂。
2. 晒干时间不当：圆刀碱面制作后需要晒干，但晒干的时间和条件可能会影响面团的质地。如果晒干的时间过长或者太过干燥，面团可能会变得脆硬，容易破裂。
3. 面团过于湿润：制作圆刀碱面时，面团的水分控制也很重要。如果面团过于湿润，可能会导致晒干后面团还保留了过多的水分，容易破裂。
4. 制作工艺不正确：制作圆刀碱面的工艺和步骤也可能会影响最终的质地。如果在制作过程中没有充分揉捏面团或者没有正确的调整面团的水分含量，也会导致面团易于破裂。
为了解决面团破裂的问题，可以尝试以下方法：
1. 给予面团充分的醒发时间，确保面团有足够的弹性和韧性。
2. 控制晒干时间，避免过长或太过干燥的条件。
3. 在制作过程中注意控制面团的水分含量，避免过湿。
4. 确保制作过程中的工艺和步骤正确，充分揉捏面团和调整水分含量。
最重要的是练习和经验，多次尝试和调整制作的方法，找到最适合自己的制作技巧。
圆刀碱面在晒干过程中容易破成两半边的原因主要有两点。首先，碱面中的碱性成分使其在晒干时产生了收缩作用，导致碱面收缩变形。其次，碱面晒干后变得非常脆弱，容易受外力破裂。
碱面中的碱性成分主要是碱性盐类，如氢氧化钠等。这些盐类在晒干过程中会与空气中的二氧化碳反应，形成碳酸盐，同时释放出水分。这一反应导致碱面收缩，使其形状发生变化。如果碱面在晒干过程中没有受到适当的约束和支撑，就容易破裂成两半边。
此外，碱面晒干后变得非常脆弱，失去了原有的柔韧性。在碱面晒干的过程中，水分的蒸发导致水分量减少，而水分在面团中起到润滑和粘结作用。水分的减少使得碱面中的面筋蛋白质结构变得紧密，面团变得坚硬。这使得碱面在干燥后容易受外力破裂，特别是在没有合适的支撑的情况下。
因此，为了避免碱面晒干后破裂，可以在晒干过程中采取适当的支撑措施，如使用模具或支架来约束碱面的形状。此外，也可以尝试加入适量的面筋增强剂，如酵母或面筋粉，来增加碱面的柔韧性和延展性。
