青团饼是一种传统的中国甜点，以其独特的绿色外观和糯软的口感而闻名。以下是青团饼的详细做法：
材料：
- 糯米粉：500克
- 新鲜艾草叶：200克
- 清水：适量
- 红豆沙馅：250克
- 食用油：适量
工具：
- 蒸锅
- 碗
- 搅拌器或手工搅拌
- 保鲜膜
- 青团模具或小碗
- 刷子
步骤：
1. 准备艾草：将新鲜艾草叶洗净，放入沸水中焯水，去除苦味。焯水后捞出，用冷水冲凉，挤干水分。
2. 制作艾草汁：将焯水后的艾草叶放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成泥状。然后用细筛过滤，得到艾草汁。
3. 和面：将糯米粉放入大碗中，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加清水；如果太湿，可以适量添加糯米粉。
4. 分割面团：将面团分成小剂子，每个剂子大约30克。
5. 包馅：取一个面团剂子，压扁成圆饼形状，放入适量红豆沙馅，然后将面团边缘捏合，封口成球形。
6. 成形：将包好的青团球放入青团模具中，轻轻压平，或者用手轻轻压成圆饼形状。
7. 蒸制：在蒸锅中铺上蒸屉纸或刷上一层薄薄的食用油，防止青团粘锅。将青团饼放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直到青团变得透明且熟透。
8. 冷却：将蒸好的青团饼取出，放在架子上稍微冷却，避免烫手。
9. 保存：青团饼冷却后，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。食用前可以稍微回温至室温。
提示：
- 在和面的过程中，可以根据艾草的颜色和口味调整艾草汁的用量。
- 包馅时要确保封口严密，防止馅料在蒸制过程中流出。
- 蒸青团饼时，水开后再放入，以免因温差过大而使青团破裂。
