魔芋荞麦面是一道健康美味的面食。首先，将魔芋切成细丝，用开水焯烫一下，去除魔芋的涩味。
然后，将荞麦面和魔芋丝混合在一起，加入适量的水和盐，搅拌均匀成面团。
将面团擀成薄片，切成宽度适中的面条。将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
最后，可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等配料，炒熟后拌入面条中即可享用。这道魔芋荞麦面口感爽滑，营养丰富，适合健康饮食。
所需材料：
1. 魔芋：50g
2. 荞麦面：200g
3. 鸡蛋：1个
4. 黄瓜：1根
5. 红椒：1个
6. 大葱：适量
7. 姜蒜：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 高汤或水：适量
做法：
1. 准备魔芋：将魔芋泡几小时，晾干备用，切成丝。
2. 准备黄瓜红椒：将黄瓜切成细丝，红椒切成小块或丝备用。
3. 准备葱姜蒜：姜蒜切成末，葱切成葱花备用。
4. 准备荞麦面：将荞麦面加适量水搅拌成面团，揉至光滑有弹性，放置20分钟休息。
5. 制作面条：将面团擀成薄饼，然后切成细条状备用。
6. 煮面条：将制作好的荞麦面放入滚水中煮熟，煮熟后捞起备用。
7. 炒菜：热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入魔芋丝和红椒翻炒，加入高汤或水继续煮2-3分钟。
8. 最后将煮熟的荞麦面条放入锅中，加入盐调味，翻炒均匀后摆盘，撒上黄瓜丝和葱花即可。
小贴士：
1. 荞麦面可以按照使用者的口感自由搭配，可以搭配白面，或者直接使用各种面粉混合搭配。
2. 魔芋丝如果比较硬，可以先放入水中煮熟后捞出备用，更容易入味。
3. 最后炒好的菜汁一定要和荞麦面拌匀，这样味道才会更加均匀。
