用料
鲜黄喉 250g
小药芹 50g
大葱 100g
二荆条泡椒 50g
黄哈儿泡椒酱 45g
黄哈儿飘香油 20g
鸡精、味精 各3g
白糖 1g
生粉 3g
黄哈儿火爆黄喉标准化流程做法分享的做法步骤
步骤 1
辅料滑油： "锅中加入450g 色拉油烧至五成热，放入芹菜段、葱段、二荆条泡椒划至10秒捞出"
步骤 2
锅中放油下黄喉： 将黄喉捞出沥干水份，炒锅加入150g色拉油，烧至220度下入黄喉炒至3秒
步骤 3
下辅料： 依次放入划过油的辅料
步骤 4
下黄哈儿泡椒酱： "依次放入泡椒酱 翻炒均匀"
步骤 5
放入味水和飘香油： 依次放入味水，翻炒淋入飘香油岀锅装盘即可
步骤 6
装盘完成
备料 1. 姜蒜，切末；大香菜、辣椒，切段；小香葱，切细段；洋葱，切小块，备用 2. 黄喉，洗干净，可以根据自己的喜好切小段或者切片
1. 干净的锅，烧热去水汽，放入多一些的植物油，加热到没有生油味。(也可以放入少量的姜末，有大量冒泡即可)
2. 依次放入，姜、蒜、辣椒，准备好的香料，炒香。
3.放入黄喉，生抽、耗油，料酒，盐????，鸡精，炒1分钟左右。(这些调料可以提前准备个小碗调一起备用)
4. 放入大香菜、洋葱，炒3-5分钟左右，出锅装盘，撒上香葱末。
