冷面汤汁的调制需要考虑到口感和营养，一般需要用到酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜泥等调味料。
首先，将酱油、醋、糖、盐、水混合，调成适合口味的咸甜度；然后加入芝麻酱和蒜泥，搅拌均匀；最后加入适量的辣椒油，根据个人口味调整辣度。调制好的冷面汤汁可以放入冰箱冷藏，食用时再拌入面条和蔬菜即可。
所需材料：
1. 鸡蛋黄2个
2. 米醋1小匙
3. 白醋1小匙
4. 糖1小匙
5. 盐少许
6. 鸡蛋清1个
7. 香油1小匙
8. 生姜适量
9. 清汤适量
步骤：
1. 生姜切成细丝备用。
2. 鸡蛋蛋黄放在碗中搅拌均匀，加入米醋、白醋、糖、盐、香油、鸡蛋清，并不断地搅拌均匀直到完全融合。
3. 锅里烧开清水，放入姜丝，烧开后取出。倒入鸡蛋液，不断地搅拌至稍凉。
4. 将调好的鸡蛋液与煮好的清汤混合搅拌均匀，冷却至室温，即可用来拌冷面。
温馨提示：
1. 调味时要视口味适量调整，也可以加入少许辣椒、芝麻酱等来增强味道。
2. 可以根据个人喜好来选择调味料，例如可以用柿子酱/享酱 /黄瓜酱等代替糖、酱油等。
3. 调制好的汤汁可以备好后存放在冰箱里，味道会更好，但是最好一次做量不要过多，以保证品质新鲜。
