儿肠怎么炒比较脆王刚（生炒儿肠的正宗做法）

要让儿肠炒得脆，首先需要将儿肠事先处理干净，并切成薄片状，以便更容易入味和炒熟。

在热锅中倒入适量油，加入姜蒜等调味料炒香，再将儿肠放入锅中翻炒，注意火候不要太大，以免糊焦。炒至儿肠表面金黄酥脆即可出锅，撒上一些葱花或辣椒粉提升口感。此外，可以加入一些淀粉或面粉等淀粉类食材，帮助增加儿肠的脆度。

儿肠放入盐和白酒腌制10分钟、10分钟后洗净备用，先放豆瓣酱翻炒，再放儿肠和蒜瓣翻炒，翻炒后放入泡姜和泡辣椒一起翻迅速翻炒后，放入盐、味精调味，方可起锅