牛肉干的做法如下
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
步骤；
1.第一步:将牛肉干洗净后沥干水分；
2.第二步:将牛肉干切成小块并装盘；
3.第三步:将姜末、辣椒粉、盐、油都加入到装牛肉的碗中并搅拌均匀；
4.第四步:放入电饭煲的蒸屉中蒸；
5.第五步:电饭煲跳档后取出即可食用
