相比较而言，用鲈鱼炖汤比蒸鲈鱼要营养丰富一些。
鲈鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类，用鲈鱼炖汤后，鱼肉里面的营养成分能充分溶解到鱼汤里面，便于消化吸收，而蒸鲈鱼口感会好一些，所以鲈鱼炖汤更有营养。
炖汤最有营养。
鲈鱼炖汤和蒸都有营养，口感不同罢了。 把新鲜的鲈鱼煮成汤更加有营养了，而且味道也鲜美，还可喝汤，真是一举两得，但是鲈鱼汤怎么做好吃呢，其实鲈鱼汤的做法也是多种多样的，但是要做出好喝的鲈鱼汤那就要多费一点心思啦。其中鲈鱼豆腐汤就是很美味的。 鲈鱼豆腐汤的做法 原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
