主料
面粉约400克，酵母4克，清水适量
辅料
大白菜半颗，猪肉约400克，葱末适量，生抽适量，蚝油适量，十三香少许，盐适量，熟油适量，姜末适量
1. 面粉中加入酵母，加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。
2. 发面时准备馅，大白菜洗净焯水。
3. 搅碎。
4. 攥干。
5. 肉馅加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟油，搅拌均匀。
6. 再加入攥干水分的白菜。
7. 拌匀即可。
8. 发好的面团。
9. 排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。
10. 松弛好的面团擀成包子皮。
11. 取包子皮，放适量馅。
12. 包成包子。
13. 全部包好后再饧发十来分钟。
14. 开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。
首先准备调料，原料：面粉、水、糖、油、酵母粉、前腿肉馅、白菜、葱、盐、水、鸡精、糖、酱油、蚝油、十三香、香油、姜。
做法步骤：
第1步、将少许盐加入肉馅中。
第2步、将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）

第3步、用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
第4步、加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。
第5步、用多功能切菜板磨出姜泥。
第6步、加入十三香，盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
第7步、加入香油
第8步、搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合）
第9步、把大葱和白菜切碎。
第10步、将葱花拌入肉馅中。
第11步、将白菜倒入肉馅中，将少许香油淋在白菜上先拌匀后再与肉馅拌匀。
第12步、调好的白菜猪肉馅。注：第10、11、12步骤要等到面和好后包馅时再拌入，免得太早拌和后容易出水。
