食材：
鲜贝100克、鸡蛋清150克、淀粉50克、面粉50克、料酒1汤匙、味精1茶匙、姜汁10克、盐1茶匙
做法：
1、鲜贝洗净，加入料酒、姜汁、盐、味精搅拌均匀，腌制10分钟左右；
2、鲜贝挤去水分，滚匀面粉；
3、鸡蛋清磕入碗内，搅打成泡沫状，加入淀粉、面粉调成雪衣糊；
4、鲜贝裹上雪衣糊，放入热油中炸至微黄色；
5、捞出装盘即可
首先，将新鲜的贝壳放在清水中浸泡几个小时以去除其中的沙子和污垢。
然后，放入滚水中煮3-5分钟，直到贝壳张开即为熟。
将熟贝壳取出，用刀子将贝壳肉挖出并清洗干净。可以选择直接食用或者加入蒜蓉、姜丝、酱油、醋等调味品翻炒，提高口感。注意，烹饪时间不宜过长，以免贝肉过烤或过熟干涩，影响口感和营养。
