主料 皮蛋 3个 豆腐 两块 辅料 油 适量 盐 适量 牛肉酱 20克 番茄火锅底料 10克 花椒粉 2克 白糖 1克 香葱 1根 水淀粉 适量
步骤1.主料：皮蛋、豆腐 辅料：植物油、盐、姜、香葱、生抽、白糖、牛肉酱、番茄火锅底料、水淀粉、花椒粉
2.把嫩豆切成小块，姜、大蒜切末，香葱洗净切末
3.皮蛋去壳后切成小块
4.锅放油，油热7成下姜蒜末翻炒出香味
5.下牛肉酱（也可用火锅底料、豆瓣酱）、番茄火锅底料，炒出红油出酱香味
6.再下入皮蛋翻炒均匀出香味
7.加豆腐块翻炒均匀
8.加水翻炒均匀
9.加盐翻炒均匀
10.盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮约7分钟
11.加加花椒粉、白糖翻炒均匀
12.加水淀粉翻炒均匀
13.撒上香葱末即可
皮蛋豆腐的汁是用蚝油，酱油，白醋，加入蒜末，尖椒和朝天椒段调成酱汁。
皮蛋豆腐的做法：
用料： 内酯豆腐 一盒，大蒜3瓣，尖椒少许，朝天椒少许，耗油一勺，白醋两勺，酱油两勺，香油两滴，皮蛋一个
1、买回来的内酯豆腐放水里泡5分钟，捞出控水备用。
2、皮蛋去掉蛋壳，用刀切小瓣，切好放在内酯豆腐上面。
3、蒜去皮，切成蒜末，尖椒和朝天椒用刀切小段。
4、碗中放入蚝油，酱油，白醋，加入蒜末，尖椒和朝天椒段调成酱汁。
5、酱汁淋到皮蛋豆腐上，加一两滴香油，就可以食用了。
