1、毛鸡蛋洗净沥干水，香葱挽结，生姜切片，青蒜、辣椒干、雪里蕻切成段；
2、油锅烧热下姜片，香葱结爆香。再下毛鸡蛋中火翻炒至表面微微焦黄，再下辣椒干和花椒稍微爆爆后淋料酒盖上盖子焖十秒，倒生抽老抽豆瓣酱充分翻炒后加1升水盖上锅盖大火煮5分钟转小火煮10分钟左右下雪里蕻，加少许盐和白糖提味，再煮10分钟左右期间用锅铲翻几次以防烧干；
3、烧至汤汁浓郁后，大火收汁稍微留点汤，出锅撒上香葱末即可
盒装的毛蛋是一种方便快捷的食品，只需要将毛蛋放入锅中煮熟即可食用。煮毛蛋的方法很简单，首先将锅中加入足够的水，水开后将毛蛋放入锅中，煮约10分钟左右即可。如果喜欢吃软糯的毛蛋，可以将煮好的毛蛋放入冷水中浸泡一会儿，这样毛蛋的口感会更好。
煮好的毛蛋可以直接食用，也可以切成小块加入凉菜或者热菜中，增加口感和营养。
