1.
准备虎斑鱼300克，刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入胡斑鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝2克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
2.
准备基围虾300克，剪掉虾枪，虾须，挑出虾线从中片开。放入盆中加食盐1克，料酒5克，腌制10分钟。放进盘子里面摆放整齐，蒸锅加水扣上笼蓖，水开放入基围虾蒸12分钟，起锅加入菜籽油20克烧热，蒸好的虾上面铺上蒜蓉5克，葱花2克把热油浇在上面激出激出香味，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，即可食用。
3.
准备红花蟹300克，揭掉蟹盖，去除蟹鳃和内脏，清洗干净，剁成小块放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入红花蟹蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝2克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
