在家制作肉松需要一些耐心，因为这个过程可能需要几个小时。以下是一个简化的步骤，帮助你在家制作猪肉松：
### 材料：
1. 猪后腿肉或瘦肉 500克
2. 生抽 2大勺
3. 老抽 1小勺（可选，用于上色）
4. 糖 2大勺
5. 盐 1小勺
6. 鸡精/味精 少量（可选）
7. 料酒 1大勺
8. 姜片几片
### 工具：
1. 锅
2. 搅拌器或两个叉子
3. 烤箱或平底锅
### 制作步骤：
1. **准备肉**：将猪肉洗净，剔除多余的肥肉和筋膜，然后切成长条或小块便于煮熟。
2. **煮肉**：在锅中加水，放入姜片和料酒，然后将切好的肉放入锅中，大火煮开转小火煮至肉熟透（用筷子能轻易扎透即可）。
3. **撕肉**：将煮熟的肉捞出稍微晾凉，然后用手工或搅拌器的打蛋器头将肉撕成细丝。肉丝越细，成品越接近商店购买的肉松。
4. **调味**：将撕好的肉丝放入碗中，加入生抽、老抽（可选）、糖、盐和鸡精/味精（可选），搅拌均匀让肉丝充分吸收调味料。
5. **干燥**：将调味后的肉丝平铺在烤盘上，用烤箱以100-120°C烤制，期间需要每隔一段时间拿出来翻动一次，以保证均匀干燥。没有烤箱的话，也可以使用平底锅小火慢慢翻炒直至干燥。
6. **制成肉松**：等肉丝基本干燥后，再次用叉子或搅拌器轻轻拉松，使肉丝成为细腻的絮状。
7. **二次干燥**：将拉松后的肉絮再次放回烤箱或锅中，继续干燥直到达到你想要的干燥程度。注意不要烤焦。
8. **冷却保存**：做好的肉松放置冷却，然后装入密封容器中保存。自制肉松不含防腐剂，所以请尽快食用或存放于冰箱中。
完成以上步骤后，你就可以享用自制的肉松了。可以撒在粥、面包、饭上，或是用来做成肉松面包、肉松蛋糕等美食。
