反着烤。
我们通常会用空气炸锅烤螃蟹，将蟹洗刷干净，生姜切片，铺在锡纸上，再撒一勺盐，蟹腮里是一定要塞一些姜片和紫苏叶，去寒。蟹一定要肚皮朝上放置，避免加热时蟹黄蟹膏流出来，锁住鲜味。肚子上也放一点生姜和紫苏叶，撒一勺盐，再倒一些料酒。将蟹包起来，200度烤7分钟就好了。
反面朝上。蒸螃蟹的时候，把螃蟹的肚子朝上是可以防止螃蟹里面的蟹黄流出来的。正面朝下正好有蟹壳接着蟹黄，不会造成浪费，也会让螃蟹吃起来的味道更加的鲜美。蒸螃蟹时间不要太久，控制在15分钟到20分钟左右即可，时间太久也会破坏螃蟹的口感。
